Redimensionnez votre recette sans calcul.
Adapter une recette au bon nombre de portions
Vous avez une recette pour 4 personnes, mais vous cuisinez pour 6 ? Ou vous souhaitez simplement doubler, diviser ou augmenter toutes les quantités sans refaire les calculs une par une ?
Ce convertisseur adapte les quantités de votre liste d’ingrédients en une seule fois. Vous pouvez choisir un coefficient, comme ×2 ou ÷2, ou indiquer directement le nombre de portions d’origine et le nombre souhaité.
Adapter ma Recette
Vous cuisinez pour plus ou moins de personnes ? Collez votre liste d’ingrédients, puis adaptez toutes les quantités en quelques secondes.
Saisissez un ingrédient par ligne et commencez chaque ligne par sa quantité. Pour convertir un autre nombre sur la même ligne, ajoutez ## juste avant, par exemple 2 œufs (environ ##100 g).
Comment souhaitez-vous adapter la recette ?
Souhaitez-vous augmenter ou réduire toutes les quantités ?
Indiquez le nombre de portions de la recette originale, puis le nombre de portions que vous souhaitez préparer.
Recette adaptée
Votre recette adaptée apparaîtra ici.
Vérifiez le résultat avant de cuisiner. Le temps de cuisson, la taille du moule et la température peuvent aussi nécessiter un ajustement.
Comment utiliser le convertisseur de recettes ?
Commencez par coller ou saisir votre liste d’ingrédients. Placez un ingrédient par ligne, avec la quantité au début :
150 g de sucre
2 œufs
125 ml de lait
10 g de levure
Vous avez ensuite deux façons d’adapter la recette.
1. Adapter avec un coefficient
Utilisez cette option lorsque vous savez simplement que vous souhaitez multiplier ou diviser toute la recette.
Quelques exemples :
- × 0,5 pour préparer la moitié de la recette ;
- × 1,5 pour augmenter les quantités de 50 % ;
- × 2 pour doubler la recette ;
- × 3 pour la tripler ;
- ÷ 2 pour diviser toutes les quantités par deux.
Le calculateur applique automatiquement le même coefficient à toutes les quantités détectées dans votre liste.
2. Adapter selon le nombre de portions
Cette option est plus pratique lorsque la recette indique déjà un nombre de personnes.
Indiquez simplement :
Portions souhaitées : 6
Les quantités sont alors multipliées par 6 ÷ 4, soit 1,5.
200 g × 1,5 = 300 g pour 6 personnes
Vous n’avez pas besoin de calculer le coefficient vous-même : le convertisseur s’en charge automatiquement.
Exemple : passer d’une recette pour 4 à 6 personnes
Imaginons cette recette :
200 g de farine
120 g de sucre
2 œufs
100 ml de lait
80 g de beurre
Pour passer de 4 à 6 portions, le coefficient est de 1,5.
Les nouvelles quantités deviennent :
300 g de farine
180 g de sucre
3 œufs
150 ml de lait
120 g de beurre
Le principe reste le même, que vous passiez de 2 à 5 personnes, de 6 à 10 ou de 8 à 3.
Faut-il toujours multiplier tous les ingrédients exactement ?
Pour la plupart des ingrédients, oui. La farine, le sucre, le beurre, le lait ou les légumes peuvent généralement suivre le coefficient calculé.
Quelques ingrédients demandent toutefois un peu plus de jugement.
Œufs
Un calcul peut donner 2,5 œufs. Pour une recette simple, vous pouvez parfois arrondir selon le rôle des œufs dans la préparation.
En pâtisserie, où la précision compte davantage, battez un œuf à part et utilisez seulement la quantité nécessaire plutôt que d’arrondir fortement.
Sel et épices
Évitez de doubler automatiquement l’assaisonnement sans goûter.
Si vous doublez un plat, vous pouvez commencer avec un peu moins du double de sel ou d’épices, puis ajuster en cours de préparation.
Il est toujours plus facile d’en ajouter que d’en retirer.
Levure et poudres à lever
Pour une petite adaptation de recette, gardez les proportions prévues. Avec de très grandes quantités, la fermentation, la taille du récipient et le procédé peuvent devenir plus importants que la simple multiplication mathématique.
C’est particulièrement vrai pour le pain et certaines préparations levées.
Le temps de cuisson doit-il aussi être multiplié ?
Non.
Si une recette pour 4 personnes cuit pendant 30 minutes, une recette doublée ne doit pas automatiquement cuire pendant 60 minutes.
Le temps dépend surtout de l’épaisseur de la préparation, de la taille du moule, de la quantité placée dans chaque récipient et de votre four.
Si vous doublez une pâte à gâteau et la répartissez dans deux moules identiques, le temps de cuisson peut rester proche de celui de la recette originale.
Si toute la pâte est placée dans un moule plus grand ou plus profond, la cuisson peut demander un ajustement.
Pensez aussi à la taille du plat
Avant de doubler ou tripler une recette, vérifiez que vos ustensiles peuvent accueillir les nouvelles quantités.
C’est particulièrement utile pour :
- les gâteaux et gratins
- les pâtes à pain
- les soupes et plats mijotés
- les préparations réalisées au robot
- les recettes qui gonflent pendant la cuisson
Pour une grande quantité, préparer deux plats séparés peut parfois être plus simple que d’utiliser un seul récipient très rempli.
Arrondir les quantités sans perdre en précision
Certaines conversions donnent des quantités peu pratiques, comme 1,875 cuillère ou 3,375 œufs.
Le convertisseur peut arrondir les résultats vers des fractions plus faciles à utiliser en cuisine.
Gardez toutefois les valeurs précises lorsque l’équilibre des ingrédients est important, notamment en pâtisserie et en boulangerie.
Pour les ingrédients mesurés en grammes, une balance reste souvent la solution la plus simple.
Quelques ajustements courants
Pour les nombres moins évidents, utilisez simplement le mode par portions. Le calculateur trouve automatiquement le coefficient et adapte toute votre liste d’ingrédients.
Avant de commencer à cuisiner
Une fois la recette adaptée, relisez rapidement les nouvelles quantités.
Vérifiez surtout :
- les œufs lorsque le résultat contient une fraction ;
- le sel et les épices ;
- la quantité de levure ;
- la capacité du moule ou de la casserole ;
- le temps de cuisson.
Vous pouvez ensuite copier la recette adaptée, l’imprimer ou garder également la version originale pour comparer les deux.
Questions fréquentes
Comment adapter une recette de 4 à 6 personnes ?
Indiquez 4 comme nombre de portions d’origine et 6 comme nombre de portions souhaitées. Chaque ingrédient sera multiplié par 1,5. Par exemple, 200 g deviennent 300 g.
Comment doubler les quantités d’une recette ?
Utilisez un coefficient de 2 puis choisissez l’option pour multiplier la recette. Toutes les quantités reconnues seront doublées.
Comment diviser une recette par deux ?
Entrez 2 comme coefficient et choisissez l’option pour diviser la recette. Vous pouvez également multiplier la recette par 0,5.
Comment adapter une recette pour 7 personnes ?
Vous n’avez pas besoin de trouver le coefficient. Entrez simplement le nombre de portions prévu par la recette, puis 7 comme nombre de portions souhaitées.
Pour une recette prévue pour 4 personnes, le calculateur utilisera automatiquement un coefficient de 1,75.
Que faire si le calcul donne un demi-œuf ?
Vous pouvez battre un œuf et en utiliser environ la moitié. Pour une recette où la précision est moins importante, un léger arrondi peut suffire.
Peut-on coller toute une liste d’ingrédients ?
Oui. Placez simplement chaque ingrédient sur une nouvelle ligne et commencez la ligne par sa quantité.
Par exemple :
250 g de farine
2 œufs
150 ml de lait
Le convertisseur adaptera les quantités qu’il reconnaît dans la liste.
Est-ce que le convertisseur change les unités ?
Non. Il adapte les quantités de la recette, mais ne transforme pas automatiquement les grammes en tasses ou les millilitres en centilitres.
Pour changer les unités de mesure, utilisez notre Calculateur de mesures et d’unités.
Bon à savoir
Le convertisseur applique une proportion mathématique aux quantités de votre recette. C’est une excellente base pour adapter une recette à plus ou moins de personnes.
Gardez simplement un œil sur les œufs, les assaisonnements, la levure, la taille des plats et la cuisson. Ce sont les éléments qui demandent parfois un petit ajustement au-delà du calcul.